题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在下列面点中,属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺
在下列面点中,属于京式面点的是()
A.翡翠烧卖
B.钟水饺
C.肉末烧饼
D.虾饺
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在下列面点中,属于京式面点的是()
A.翡翠烧卖
B.钟水饺
C.肉末烧饼
D.虾饺
第1题
处于不同地域的人们,其口味习惯也不同,江浙、广东喜甜,西北喜酸,华北喜咸,川、湘喜()。
A.鲜
B.辣
C.辛
D.苦
第3题
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。
A.3—5克
B.5—8克
C.8—10克
D.10—20克
第4题
西米中的主要成分除纤维素、维生素外,最主要的是()。
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
第6题
专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。
A.20—24%
B.24—26%
C.26—30%
D.30—33%
第9题
京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区,其中以()为代表。
A.北京
B.山东
C.华北
D.东北
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