题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

下列关于调和油的说法,正确的是()A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类B.是由三

下列关于调和油的说法,正确的是()

A.是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类

B.是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类

C.是由植物油和动物油经科学调配而成的油类

D.是由高级油和低级油经过科学调配而成的油类

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第1题

在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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第2题

烹调的传热介质没有()

A.火

B.盐

C.锅

D.食用油

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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第3题

以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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第4题

以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

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