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[单选题]

为了减少维生素的损失,肉类食品适宜用()的烹调方法烹制。

A.炸

B.烧

C.炒

D.炖

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第1题

肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是()

A.烧和炖>蒸和炸>炒

B.烧和炖>炒>蒸和炸

C.炒>烧和炖>蒸和炸

D.炒>蒸和炸>烧和炖

E.0

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第2题

从保护维生素的角度看,肉类食品最适宜的烹调方法为()。

A.烧

B.炸

C.蒸

D.炒

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第3题

为了减少肉类食品中维生素的损失,肉类食品宜炒不宜烧。()
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第4题

以油为主要导热体的烹调方法有()。

A.炒、炸、炖、扒、烧

B.熘、扒、爆、烧、炖

C.炸、炒、熘、爆、贴

D.炒、炖、炸、熘、扒

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第5题

幼儿食品宜用()方法烹制。

A.煎、炸

B.滑炒

C.烤、烘

D.蒸、炖

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第6题

从保护维生素的角度看,畜类肉品最适宜的烹调方法是()。

A.烧

B.炖

C.蒸

D.炒

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第7题

食用肉类食品,为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是:()A、红烧B、清蒸C、炒

食用肉类食品,为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是:()

A、红烧

B、清蒸

C、炒

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第8题

菌藻类原料适宜的烹调方法有()

A.炒

B.炸

C.炖

D. 烩

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第9题

用炖的方法比用炒的方法更能够减少蔬菜维生素的损失。()

用炖的方法比用炒的方法更能够减少蔬菜维生素的损失。()

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第10题

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()

A.炖

B.炒

C.炸

D.烩

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第11题

咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用

A.烧、焖

B.爆、炒

C.炖、烩

D.煎、炸

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