题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
辣椒的原产地是()。
A.亚洲
B.非洲
C.大洋洲
D.美洲
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
第1题
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是( )
A、UHR
B、UHM
C、UHT
D、UHA
第4题
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是( )。
A、3~4
B、5~6
C、7~8
D、9~10
第5题
某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值,决定着该蛋白质的( )
A、体积
B、重量
C、数量
D、品质
第6题
以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )
A、选用质地细嫩的原料
B、汤汁颜色保持本色
C、烩制原料的形状较大
D、原料需要上浆处理
第7题
以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )
A、选用质地细嫩的原料
B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C、焖制后的汤汁较多
D、需要进行勾芡增稠处理
第8题
关于酱爆方法的正确叙述是( )
A、酱料是原料的1/2
B、动物性猪料需要进行预先热处理
C、酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D、炒酱的油量是酱料的1倍
第9题
最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。
A、红烧
B、芡汁
C、烹调
D、爆炒
第10题
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )
A、每位只有一个冷菜
B、只有一种原料的冷盘
C、只有一个大型的拼盘
D、没有装饰的冷盘、
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!