题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

日本人的饮食习惯是（）。

A.口味清淡、嫩滑、焦香

B.对鱼特别钟爱

C.不喜欢吃肥猪肉、羊肉与动物内脏

D.口味清淡、不油腻、鲜而甜

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第1题

客家菜口味上的特点是（）

A.清、鲜、爽、嫩、滑

B.注重鲜味，偏重香与甜

C.偏于浓郁，重油，主咸，偏香

D.清淡、香辣、软滑

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第2题

日本人的口味多为（)，清淡少油、稍带甜酸和辣味。

A.浓重

B.清淡

C.咸鲜

D.浓甜

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第3题

爆制菜肴具有（)、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。

A.滑嫩鲜香

B.清淡醇厚

C.亮油无汁

D.形状美观

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第4题

葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）

A.葱香浓郁

B.肥而不腻

C.色泽艳丽

D.汁浓味厚

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第5题

日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。此题为判断题(对，错)。

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第6题

萝卜丝馅的口味特点（）。

A.口味鲜香

B. 颜色碧绿

C. 爽滑味鲜

D. 味鲜而不腻

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第7题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第8题

烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩（）

A.口味香

B.口味淡

C.口味鲜浓

D.口味鲜

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第9题

熟鸡肉馅的口味特点是（）。

A.嫩滑鲜美

B. 爽滑味鲜

C. 咸香味鲜

D. 味鲜而不腻

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第10题

学龄儿童养成的（）饮食习惯，对其成年后的健康至关重要

A.偏咸口味

B.偏甜口味

C.重口味

D.清淡口味

E.酸甜口味

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第11题

广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。

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