题目内容
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[主观题]
设备验收时应提交的资料和文件包括装箱单，产品合格证明书、（）。A．材质说明B．试验过程记录
设备验收时应提交的资料和文件包括装箱单，产品合格证明书、（）。
A．材质说明
B．试验过程记录
C．设计资料
D．安装说明书
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第2题
清酥制品烘烤的膨胀阶段，若打开炉门会使（)大量逸出而制品不再膨胀。A.水分B.空气C.油脂D.蒸汽
清酥制品烘烤的膨胀阶段，若打开炉门会使()大量逸出而制品不再膨胀。
A.水分
B.空气
C.油脂
D.蒸汽
第3题
脆皮面包烘烤入炉后的前10min内，不要（)，防止蒸汽跑出。A.打开灯泡B.打开炉门C.打开电源D.喷制蒸汽
脆皮面包烘烤入炉后的前10min内，不要()，防止蒸汽跑出。
A.打开灯泡
B.打开炉门
C.打开电源
D.喷制蒸汽
第7题
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（)，内部
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至()，内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
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