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以烹调方法与主料命名的一组菜肴是()。
[单选题]

以烹调方法与主料命名的一组菜肴是()。

A.干烧岩鲤蝴蝶海参

B.干炸里脊清蒸鲌鱼

C..羊肉涮锅脆皮鲜奶

D.生烤鱼片咖喱牛肉

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第1题

下列菜肴是以烹调方法与主料名称命名的是()。

A.烧二元

B.干炸里脊

C.清蒸菊花鱼

D.清蒸加吉鱼

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第2题

鰳鱼最好吃的烹调方法是()

A.干烧

B.红烧

C.炸熘

D.清蒸

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第3题

鲤鱼肉厚刺少,肉质肥嫩,适于()等烹调方法。

A.清炖、清蒸

B.清蒸、干煎

C.清炖、干煎

D.清蒸、干炸

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第4题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。()
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第5题

“清蒸加吉鱼”的命名采用的是()。

A.按地方名及所用主料命名

B.主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

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第6题

主料上浆时通常使用嫩肉粉的一组菜肴是()。

A.象牙里脊、松子鱼米

B.青椒鱼丝、炒蝴蝶片

C.银芽鸡丝、清炒虾仁

D.酱爆羊肉、尖椒牛柳

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第7题

“干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()烹制。

A.江团

B. 岩鲤

C. 鳊鱼

D. 白鲢鱼

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第8题

鲤鱼肉厚刺少,肉质肥嫩,适于()等烹调方法。

A.清蒸、酱汁、干炸

B.红烧、酱汁、干炸

C.糖醋、酱汁、干煎

D.红烧、糖醋、酱汁

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第9题

蛋清糊以蛋清、淀粉或面粉加清水调制而成的一种糊。适用于鲜嫩原料,是使菜肴质地松软,呈淡黄色。下列哪些菜肴适用于蛋清糊()。

A.软炸鱼条

B.软炸里脊

C.干炸带鱼

D.焦熘肉片

E.脆皮鲜奶

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第10题

以烹调方法与主料名称命名的一组菜肴是()。

A.麻婆豆腐、汽锅仔鸡

B.糟溜三白、宫保鸡丁

C.清蒸白鱼、油爆鲜贝

D.雪菜黄鱼、面包虾仁

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第11题

以下菜品属于同一菜系的是()。

A.葱烧海参、九转大肠、宫保鸡丁

B.干烧岩鲤、家常海参、宫保鸡丁

C.蚝油牛肉、梁溪脆鳝、清蒸鲥鱼

D.水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、奶汤蒲菜

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