烹饪原料的纯度和成熟度越高，其品质越高。()

A.好

B.差

C.没有变化

D.变化不大

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料新鲜度

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的品味

D.原料固有的品质

原料纯度越高,原料的消耗定额就会越低。()

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

A.纯度

B.选择性

C.寿命

D.转化率