题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列关于“所得税费用”科目的表述正确的有( )。

A.该科目是损益类科目

B.该科目的余额期末结账时应转入“本年利润”科目

C.该科目属负债类科目

D.该科目余额一般在贷方

E.该科目期末无余额

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第1题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。（)

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第2题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A．浸泡入味

B．加热熟制

C．旺火加热

D．断生处理

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第3题

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法

A．大火

B．中火

C．微火

D．慢火

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第4题

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法（）

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第5题

将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为______。

A.卤

B.煮

C.炝

D.焖

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第6题

卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制

A．卤汁

B．口味

C．色泽

D．汁量

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第7题

泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。

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第8题

所谓泡是以时鲜蔬果为原料，投入经（)中浸泡成菜的方法。

A．调制好的卤汁

B．发酵的卤汁

C．发酵的料

D．盐卤

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第9题

卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）

A．入味

B．增色

C．保鲜

D．保质

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