题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列各项中，不应确认为企业其他货币资金的是（）A.企业购买准备随时出售的债券B.企业为
下列各项中，不应确认为企业其他货币资金的是（）
A.企业购买准备随时出售的债券
B.企业为购买股票向证券公司划出的资金
C.企业汇往外地建立临时采购专户的资金
D.企业向银行申请银行本票时拨付的资金
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A．耐热玻璃模具
B．橡胶模具
C．金属模具
D．陶瓷模具
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第2题
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，（)后易使面糊溢出模具。A.加热B.填
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，()后易使面糊溢出模具。
A.加热
B.填制
C.冷却
D.冷藏
第4题
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍（)，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。A.继续膨发B.停
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。
A.继续膨发
B.停止膨发
C.很少膨发
D.较少膨发
第5题
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（)，也会
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内()，也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
A.水分蒸发过多
B.油脂被氧化过多
C.淀粉凝固
D.蛋白质变性太多
第6题
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（)而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量()而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
A.蛋黄
B.油脂
C.糖
D.牛奶
第7题
烘烤清蛋糕制品之前，（)应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。A.模具B.面糊C.烤炉D.烤盘
烘烤清蛋糕制品之前，()应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。
A.模具
B.面糊
C.烤炉
D.烤盘
第9题
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（)。A.蛋糕
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
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