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[主观题]

若流动比率大，则下列说法中，正确的是（)。A．营运资金大于零B．短期偿债能力绝对有保障

若流动比率大，则下列说法中，正确的是()。

A．营运资金大于零

B．短期偿债能力绝对有保障

C．速动比率大于1

D．现金比率大于20%

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第1题

果蔬中的过氧化物酶是耐热性最强的酶，常常作为果蔬热烫的指标。

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第2题

为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标

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第3题

热烫针对的对象是果蔬。

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第4题

果蔬干制原料的处理：热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。（)

果蔬干制原料的处理：热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()

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第5题

果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行热烫处理。（)

果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行热烫处理。()

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第6题

果蔬原料的热烫处理，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理，主要目的有：（）

A．破坏果蔬组织中所含酶的活性

B．软化果蔬组织

C．脱除部分水分

D．杀灭部分附着于原料的微生物

E．改善原料的品质

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第7题

为什么易褐变的果蔬热烫时以多酚氧化酶失活作为主要的检测指标？

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第8题

()酶可以作为果蔬热烫是否完全的指标。

A．葡萄糖氧化酶

B．过氧化物酶

C．多酚氧化酶

D．脂肪氧化酶

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第9题

果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡。（)

果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡。()

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第10题

果蔬热烫效果以（)为标准。A.过氧化物酶失活B.淀粉酶失活C.质地变软，呈透明状

果蔬热烫效果以()为标准。

A.过氧化物酶失活

B.淀粉酶失活

C.质地变软，呈透明状

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