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[主观题]

5SrRNA基因的表达需要TFⅢA,这个转录因子包含有9个锌指区,它与5SrRNA基因的内部区域以及5SrRNA本身结合。

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第1题

在西餐厨房中,各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。()
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第2题

按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。

A.加工厨房

B.咖啡厅厨房

C.冻房

D.扒房

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第3题

在西餐厨房中,把制作少司列为一项()工作,由有一定经验厨师专门制作。

A.重大

B.可有可无

C.随意

D.单独

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第4题

西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

A.蛋黄酱沙司

B.油醋沙司

C.奶油沙司

D.特别沙司

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第5题

西餐中不与肉类配的菜肴有()。

A.色拉

B.蔬菜

C.沙司

D.甜点

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第6题

西餐中可与肉类相配的菜肴有()。

A.色拉

B.蔬菜

C.沙司

D.果酱

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第7题

现在,开胃品归于厨房准备,冷开胃品则由()负责制作。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

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第8题

西餐宴会中,客人用完主菜后,撤走相应的餐具,并摆上()。

A.面包盘

B.色拉盘

C.点心盘

D.水果盘

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第9题

下列哪一项不是西餐沙司的组成()。

A.冷菜沙司

B.点心沙司

C.热菜沙司

D.水果沙司

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