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[主观题]

国际标准化组织关于质量培训指南的标准是()。 A.IS010015B.ISO10014C.ISO140

国际标准化组织关于质量培训指南的标准是()。

A.IS0 10015

B.ISO10014

C.ISO14001

D.IS0 10017

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第1题

不属于中餐厨师长岗位职责的选项()

A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作

B.安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产

C.与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动

D.负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

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第2题

编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。()
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第3题

在大型饭店中,总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。()
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第4题

总厨师长等厨房岗位职责是什么?
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第5题

简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
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第6题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。()
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第7题

问题菜肴退回厨房后,应及时向()向汇报,并进行复查鉴定

A.主管

B.领班

C.厨师长

D.经理

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第8题

西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。()
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第9题

()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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