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[主观题]

预防医学的研究内容不包括A.卫生学B.临床医学C.环境医学D.社会医学

预防医学的研究内容不包括

A.卫生学

B.临床医学

C.环境医学

D.社会医学社区医学

E.流行病学医学统计学

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第1题

热菜工艺是指对____进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A．烹饪原料

B．食品原料

C．营养原料

D．可食原料

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第2题

热菜工艺是指对原料进行____、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A．鉴别

B．筛选

C．分档

D．择料

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第3题

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第4题

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括______。

A．冷菜制作工艺

B．热菜制作工艺

C．面点制作工艺

D．原料加工工艺

E．小吃制作工艺

F．火腿制作工艺

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第5题

热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。（)

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第6题

所谓宝石加工工艺指的是对宝石原料进行加工的过程中，每一个过程环节的技术手段。（)

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第7题

热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

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第8题

烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

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