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第1题
据试验,绿茶加工过程中,叶绿素转化率为____时,干茶色泽较好。
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第2题
据研究,白茶制造过程中叶绿素转化率为____时,叶色呈灰橄榄色至暗橄榄色。
A.20%-26%
B.30%-36%
C.40%-46%
D.50%-56%
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第3题
绿茶干茶色泽的呈色成分主要是____。
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第4题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变()。
A.高于90%
B.高于80%
C.高于70%
D.高于60%
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第5题
绿茶在贮藏过程中外形色泽会由绿变黄,由润变枯;茶汤色变褐;滋味迟钝,失去茶叶的正常风味,这些都是____自动氧化的结果。
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第6题
叶绿素是绿茶中的主要色素,它是形成绿茶干茶色泽的主要因素。
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第7题
紫芽种制成的绿茶,色泽带黑发暗。过度深绿的鲜叶制成的红茶,色泽呈现青暗或乌暗。()
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第8题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分,叶绿素本身是一种比较稳定的物质,在贮藏过程中,叶绿素的变化很少,主要是茶多酚的变化导致了茶叶色泽的变化。()
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第9题
维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标绿茶若贮藏不当,和受外界环境条件的影响维生素C的氧化反应,使绿茶的色泽和汤色褐变当绿茶中维生素C的保留量低于贮藏前含量的多少时,绿茶品质下降就明显了()
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