公司信货产品中最基本最重要的组成部分是（）。A.核心产品B.基础产品C.扩展产品

在刀法中，推切的应用范围是()。

A.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

B.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等

C.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等

D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等

A．卷切式

B． 铺切式

C． 叠切式

D． 斜切式

A.适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等

B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等

C.适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛腱、熟火腿、面包等

在刀法中，拉切的应用范围是()。

A.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等

B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等

C.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等

D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等

A．关节囊薄而松弛，相邻两关节面面积差大

B．关节囊后而坚韧，相邻两关节面面积差大

C．关节囊薄而松弛，相邻两关节面面积差小

D．关节囊后而坚韧，相邻两关节面面积差小