指出图（a)、（b)、（c)、（d)的σsz和σz分布图中哪个是对的，为什么？

A．Ph 小于 6.0

B．NH3 浓度小于 5ppm

C．含水量小于 60%

D．布满灰白色放线菌

A．Ph 小于 6.0

B．NH3 浓度小于 5ppm

C．含水量小于 60%

D．布满灰白色放线菌

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()

面包二次发酵法就是采用()搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

A．一次发酵

B．二次发酵

C．三次发酵

D．机械快速发酵法

面包二次发酵法就是采用二次搅拌、()发酵的方法，此方法又称中种发酵法。

A.一次

B.二次

C.三次

D.四次

A．一次发酵法

B．二次发酵法

C．三次发酵法

D．四次发酵法

E．五次发酵法

直接发酵法也称()发酵法。

A.三次

B.二次

C.一次

D.快速