题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在完全竞争市场上，厂商长期均衡的条件是MR=MC=AR=AC。（)
在完全竞争市场上，厂商长期均衡的条件是MR=MC=AR=AC。( )
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保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉()。
A.发霉变质
B.膨胀结块
C.吸收异味
D.加剧变热
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第3题
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。（)
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()
第4题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A．面粉与液体原料混合时产生面筋质
B．面糊内膨大的气体的逸出
C．油脂与液体原料结合
D．面粉与油脂分离
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