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[主观题]

热钱负债是在近期内有可能(如25%—30%)会被取走的存款。

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第1题

饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感()。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感()。

A.松酥

B.软糯香甜

C.有咬劲

D.酥脆

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第2题

热水面主坯具有(),口感软糯,成品色泽较暗的特点。
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第3题

冷水面坯黏性大、軔性差,成品口感软糯,色泽洁白。()
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第4题

澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。()
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第5题

冷水面坯的特性是:粘性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。()
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第6题

()面坯黏性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。

A.冷水

B. 温水

C. 热水

D. 水调

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第7题

()饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
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