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[主观题]

外国投资者并购境内金融机构的安全审查参照《国务院办公厅关于建立外国投资者并购境内企业安全审

查制度的通知》的规定执行。 ()

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第1题

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是()

A.水焯

B.焯煮

C.油滑

D.油炸

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第2题

将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

A、生熟炒

B、速炒

C、生炒

D、熟炒

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第3题

______是熟炒工艺中的正确处理方法。

A.原料需经上浆处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.菜肴需要芡汁处理

E.原料需经挂糊处理

F.选用蔬菜原料

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第4题

熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。()
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第5题

关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。

A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的

B. 熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的

C. 熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的

D. 熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

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第6题

______是生炒工艺中的正确处理方法。

A.原料需经挂糊处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.旺火快速加热成熟

E.原料需经上浆处理

F.选用动物性原料

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