瓦斯在煤层中的赋存形式主要有（)。A．游离状态和溶解状态B．吸附状态和电离状态C．游离状态和吸附状

A．制作菜肴的方法

B．识别质量的能力

C．绘图、绘画基础

D．熟练的刀工技法

A．原料色彩

B．原料形状

C．造型比例

D．菜肴类型

A．荤菜

B．素菜

C．冷菜

D．原料

A．冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作

B．冷菜大多先烹调后配份、装盘。

C．冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高

D．烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围

冷菜装盘时要求，原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜，数量不受限制。()

A．荤料，素料的结合

B．浓味、淡味的结合

C．软面、硬面的结合

D．汁料、不带汁料的结合