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FIM评定中独立是指

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第1题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。

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第2题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、____、组织紧密的动物性原料。

A．肉质厚实

B．肉质较薄

C．肉质较厚

D．厚薄均可

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第3题

麦穗刀法造型主要适用于____、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。

A．形体较大

B．形体硕大

C．形体较小

D．形体娇小

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第4题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、____的动物性原料。

A．组织柔软

B．肉质疏松

C．组织紧密

D．肉质韧硬

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第5题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。

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第6题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的（)原料。

A.水产品

B.豆制品

C.植物性

D.动物性

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第7题

适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。

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第8题

较适合麦穗形花刀造型的原料是（)。

A.腰子

B.里脊肉

C.榨菜

D.鸡胗

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