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在腹腔各脏器间游走阶段

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第1题

软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。A.15B.10C.8D.5

软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。

A.15

B.10

C.8

D.5

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第2题

软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在______左右的水中烫制15 min 即可。

A.60℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

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第3题

软兜鳝鱼在氽烫加工时,水温应保持在90℃左右,烫制约15 min即可。()
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第4题

软兜鳝鱼的汆烫加工,水与鳝鱼的比为3:1。()
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第5题

软兜鳝鱼的汆烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。

A.100℃、10 min

B.90℃、15 min

C.80℃、20 min

D.70℃、25 min

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第6题

软兜鳝鱼的氽烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是()

A.100℃、10min

B.90℃、15min

C.80℃、20min

D.70℃、25min

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第7题

()软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
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第8题

烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约

A.5分钟

B.15分钟

C.25分钟

D.35分钟

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第9题

烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15分钟左右。

A.70℃左右

B.80℃左右

C.90℃左右

D.100℃左右

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第10题

软兜鳝鱼的氽烫加工,水与鳝鱼的比为______。

A.1:1

B.3:1

C.5:1

D.6:1

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