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[主观题]

藏传佛教各派中,黄教、白教、花教、红教分别是指()。A.格鲁派、噶举派、萨迦派、宁玛派B.格鲁派、萨迦

藏传佛教各派中,黄教、白教、花教、红教分别是指()。

A.格鲁派、噶举派、萨迦派、宁玛派

B.格鲁派、萨迦派、宁玛派、噶举派

C.噶当派、噶举派、宁玛派、萨迦派

D.噶当派、萨加派、宁玛派、噶举派

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第1题

等菜品为凸显脆嫩口感,其原料的黏液去除采用的是生搓法。

A.生炒鳗片、生炒鱿鱼

B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼

C.生炒鳝片、生炒甲鱼

D.生炒鱔片、生炒鳗片

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第2题

生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。A.生炒菜品B.熟炒菜品C.红焖菜肴D

生搓法一般用作()的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。

A.生炒菜品

B.熟炒菜品

C.红焖菜肴

D.清炖菜肴

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第3题

为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感,其黏液去除宜选用______进行加工。

A.剥皮法

B.刮制法

C.生搓法

D.熟烫法

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第4题

生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼黏液去除,这样可保持原料的()

A.外形完整

B.酥烂口感

C.脆嫩口感

D.酥脆质感

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第5题

在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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第6题

生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼(),这样可保持原料的脆嫩口感。

A.油污清洗

B.黏液去除

C.血液清洗

D.腹腔洗涤

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第7题

生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的黏液去除,这样可保持原料的______。

A.外形完整

B.酥烂口感

C.脆嫩口感

D.酥脆质感

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第8题

生搓法适合作______用的无鳞鱼的黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。

A.生炒菜品

B.熟炒菜品

C.红焖菜肴

D.清炖菜肴

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第9题

()生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液去除,这样可保持原料的酥脆口感。
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第10题

生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。

A.油污清洗

B.黏液去除

C.血液清洗

D.腹腔洗涤

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