题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

影响利息率高低的因素是()

A.平均利润率的高低

B.商品市场的供求状况

C.借贷资本的供求状况

D.习惯和法律传统

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第1题

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
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第2题

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

A.冷菜制作工艺

B.热菜制作工艺

C.面点制作工艺

D.原料加工工艺

E.小吃制作工艺

F.火腿制作工艺

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第3题

热菜工艺是指对所有可食性原料进行各种环节的加工工艺。
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第4题

中式宴席食品结构有“龙头”“象肚”“凤尾”之说,这里的“龙头”指的是

A.大菜

B.冷菜

C.头菜

D.热菜

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第5题

厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是()。

A.厨房卫生工作

B.厨房整理工作

C.热菜制作工作

D.热菜助理工作

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第6题

菜品成品的装盘整理,清洁案台,烧铁板以及菜品制作顺序的排菜,是()的内容。

A.厨房卫生工作

B.厨房整理工作

C.热菜制作工作

D.热菜助理工作

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