第1题
A.慎用
B. 宜用
C. 随意使用
D. 少量运用
第2题
第3题
去除异味是指在制作菜品的全过程中,用加热手段,配合其他烹调工艺,除去菜品不良的味道。 ()
第4题
第5题
A.熘菜类菜品
B.红烧或炖汤
C.油炸类菜品
D.生炒类菜品
第6题
第7题
第8题
B.OK汁
C.烧烤汁
D.鱼露
E.椰子汁
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