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[主观题]

妊娠近足月，下列哪项提示胎盘功能低下A．NST有反应型B．OCT阴性C．B超示胎盘功能Ⅲ级D．羊水白色浊状E

妊娠近足月，下列哪项提示胎盘功能低下

A．NST有反应型

B．OCT阴性

C．B超示胎盘功能Ⅲ级

D．羊水白色浊状

E．连续3日测孕妇尿E3值分别是8mg/24小时，8mg/24小时，6mg/24小时

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第1题

传统“东江酿豆腐”中酿制的馅心是（）

A．鱼肉茸

B．虾仁茸

C．鸡肉茸

D．猪肉茸

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第2题

（)东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

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第3题

东江酿豆腐对豆腐的要求不高，关键是馅心的质量要高。（)

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第4题

东江酿豆腐的操作关键有______。

A．馅心要搅拌上劲

B．酿馅心时要注意豆腐的成型

C．煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄

D．炖制时间要保证2h以上

E．此菜汤汁要清，不能勾芡

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第5题

东江酿豆腐的馅心中不需要添加的调味料有______。

A．盐

B．味精

C．虾酱

D．蚝油

E．酱油

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第6题

东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有______。

A．笋末

B．蘑菇末

C．虾米

D．左口鱼末

E．青鱼干

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第7题

东江酿豆腐中的肉馅在酿制前除调味以外，还必须______。

A.煎出香味

B.进行焯水处理

C.搅打上劲

D.沥干水分

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第8题

客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。

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第9题

东江酿豆腐中肉馅要打起劲，猪肉不可太肥。（)

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