加强职务序列正规化建设中，职务序列的建立，应当以()为依据。

A．杀菌消毒

B．使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C．促使养料分解

D．使食物确定口味

烹的作用之一是()。

A.杀菌消毒

B.增进美味

C.确定口味

D.降低成本

A．杀菌消毒

B．使生变熟

C．促进营养成分分解，利于消化

D．调解色泽、增加美感

E．调合滋味

A．见光分解

B．能漂白有色布条

C．有杀菌消毒作用

D．在水中可逆解离

A．毒性大

B．有强碱性

C．有强酸性

D．易分解出有强氧化作用的单原子

A．杀菌消毒

B．使食物中的营养更加全面

C．使原料滋味产生美味

D．使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果

A．煮沸法

B． 烘干灭菌法

C． 火焰灭菌法

D． 蒸汽消毒法