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[主观题]

填写票据的出票日期时,“4月17日”应填写成()。A.肆月拾柒日B.零肆月拾柒日C.零肆月壹拾柒日D.肆

填写票据的出票日期时,“4月17日”应填写成()。

A.肆月拾柒日

B.零肆月拾柒日

C.零肆月壹拾柒日

D.肆月壹拾柒日

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第1题

熬制广式月饼的糖浆最好使用()。

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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第2题

()熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。
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第3题

浆皮面主坯所用糖浆()。

A.最好现制现用

B.最好提前一天预制

C.最好存放半月以上再用

D.不管何时制作,均不影响浆皮质量

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第4题

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()
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第5题

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸()。

A.什么时候加入均可

B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好

C.糖浆熬至108℃加入较好

D.糖浆熬至沸点时加入较好

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第6题

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。
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第7题

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。()
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第8题

裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。
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