题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
金属桁架结构的构件中，不包括（）。
A.横杆
B.上弦
C.下弦
D.腹杆
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清酥面团制品的特点是()、入口香酥，是西式面点制作中常用的面坯之一。
A.层次混合
B.层次清晰
C.油脂清晰
D.面粉清晰
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第5题
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（)、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A.揉捏成形
B.搓制
C.擀叠
D.解冻
第7题
清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品（)，起发不大。A.组织膨松B.结构松散C.层次不清D.
清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品()，起发不大。
A.组织膨松
B.结构松散
C.层次不清
D.层次清晰
第8题
清酥类是在用（)互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A．水调面坯、生粉面坯
B．油面坯、生粉面坯
C．水调面坯、油面坯
D．糖水面坯、油面坯
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