邓小平指出和平与（)是当代世界的两大主题。A．改革B．开放C．发展D．稳定

A．复炸

B． 浸炸

C． 速炸

D． 单炸

下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

A．铁扒菜肴

B．炸制菜肴

C．烤制菜肴

D．烩制菜肴

A．色泽鲜艳

B．色泽红褐

C．色泽金黄

D．色泽红亮

菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

A.炸制

B.煎制

C.炒制

D.铁扒

的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。

A.炸制

B.烩制

C.煮制

D.炒制

A．脆炸

B．松炸

C．酥炸

D．干炸

烩制的菜肴一般都需要经过()后，再进行烩制。

A.炸制

B.煎制

C.煮制

D.初步热加工