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[单选题]

洗碗机的最后冲洗温度应该（）

A.71℃

B.82℃

C.85℃

D.90℃

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第1题

清洗温度为55℃-65℃测量器最后的过水温度为（高温消毒），洗碗机不能达到，应该使用化学品消毒（）

A.71℃-83℃ 71℃

B.82℃-89℃ 82℃

C.71℃-86℃ 71℃

D.82℃-86℃ 82℃

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第2题

洗碗机的最后过水温度应（）

A.71℃

B.82℃

C.85℃

D.90℃

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第3题

洗碗机的最后过水温度范围是多少（）

A.55-65℃

B.45-55℃

C.85-90℃

D.71℃

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第4题

洗碗机餐具最后过水温度应达到71℃（）

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第5题

洗碗机的主洗温度（），最后过水温度（），洗净的餐具表面温度需达到

A.71℃

B.60-65℃

C.82℃以上

D.30℃

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第6题

洗碗机的主洗温度（），最后过水温度（），洗净的餐具表面温度需达到

A.71℃

B.60-65℃

C.82℃以上

D.30℃

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第7题

洗碗机餐具出口温度不能低于（）℃，最后过水温度（）及以上

A.63 75

B.63 82

C.71 82

D.71 75

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第8题

洗碗机的消毒方式属于热力消毒，洗碗机设置的温度为多少度，冲洗多少秒（）

A.71°C，40s

B.73°C，60s

C.85°C，40s

D.100°C，60s

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第9题

根据香格里拉食品安全管理体系政策13洗碗机政策，盘子离开洗碗机的温度应该高于（）

A.51°C

B.61°C

C.71°C

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第10题

根据香格里拉食品安全管理体系政策13洗碗机政策，盘子离开洗碗机的温度应该高于____（）

A.51℃保持15秒钟

B.61℃保持15秒钟

C.71℃保持15秒钟

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第11题

以下关于洗碗机操作的要求，哪项是错误的（）

A．洗碗机清洗餐具温度为55-65℃

B．洗碗机过水（热力消毒）温度为82-86℃，餐具离开洗碗机的表面温度达到高于71℃

C．洗碗机不能达到82℃，使用清水冲洗即可

D．每个月使用一次温度测试纸检测洗碗机的温度是否达标，并粘贴在记录表上

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