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[主观题]

申请人不服行政复议决定的,可以在收到行政复议决定书之日起()日内向人民法院提起诉讼。

A.7

B.10

C.15

D.30

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第1题

外国菜特点为表现在()。

A.取材丰富,用料讲究

B.西餐烹饪注意营养价值

C.调料讲究、品种多样

D.小量操作,工艺细致

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第2题

下列哪一项不是西餐少司的作用()

A.增加菜肴的营养价值

B.增加菜肴的香味

C.增加菜肴的分量

D.确定增加菜肴口味

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第3题

西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。

A、调料考究

B、大批量操作

C、品种单一

D、华而不实

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第4题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配,使组成菜肴的营养价值更丰富,从而提高菜肴的营养价值。()
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第5题

西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。

A.铁扒

B.烤

C.炸

D.焗

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第6题

配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4

配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。()

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第7题

广义的“西餐”指中餐以外的菜肴;而狭义的“西餐”则是欧美各国菜肴的统称。()
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第8题

关于汤菜说法错误的是()。

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要,一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇,可刺激胃液分泌,因此在热菜前先喝汤比较科学

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