题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉禽加工时应满足（）

A.肉制品分割车间的温度要求：12℃ 以下

B.车间照明灯具要防爆灯罩

C.车间内的空气消毒、包装消毒可以使用紫外灯或臭氧发生器，但必须有相关的使用记录

D.虫鼠害防控设施完善车间内灭蝇灯不得在产品上方或靠近产品

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第1题

肉制品分割车间员工划破手指后需经加贴创可贴等处理后方可实施操作。（)

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第2题

对肉类进行分割加工时，要熟悉动物的骨骼组织结构特征。

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第3题

肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过（），肉制品的腌制间温度应不超过（）。

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第4题

对肉类进行分割加工时，要熟悉动物的骨骼组织结构特征。（)

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第5题

对肉类进行分割加工时，要热悉动物的骨骼组织结构特征。()

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第6题

对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的____。

A.组成成分

B.部位分布

C.工艺用途

D.性能特性

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第7题

对肉类进行分割加工时，要熟悉加工器具的（）

A.使用方法

B.名称型号

C.使用程序

D.品种产地

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第8题

对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的()。

A.部位分布

B.组成成分

C.性能特性

D.工艺用途

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第9题

对肉类进行分割加工时,要热悉加工器具的（）

A.品种产地

B.名称型号

C.使用程序

D.使用方法

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第10题

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于70℃。（)

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于70℃。()

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