打鱼汤时,第一步是什么操作（）

A．黄色鱼汤=煮制时间不够，灰色鱼汤=鱼煎糊了，奶白色浓鱼汤=标准鱼汤

B．灰色鱼汤=煮制时间不够，黄色鱼汤=鱼煎糊了，奶白色浓鱼汤=标准鱼汤

C．黄色鱼汤=煮制时间不够，灰色鱼汤=油不够，奶白色浓鱼汤=标准鱼汤

D．黄色鱼汤=油多了，灰色鱼汤=鱼煎糊了，奶白色浓鱼汤=标准鱼汤

A.鱼肉重量是否称重，是否用新鲜鱼尾

B.煎鱼是否煎香

C.鱼鳞是否打干净

D.鱼汤是否熬白熬香

A./ 成品的鱼汤表面如有超过1厘米的油层要撇掉不要

B./ 金瓜蓉易沉淀销售打汤要搅拌均匀再打

C./ 成品的鱼汤表面如有超过2厘米的油层要撇掉不要

A.酸辣汤

B.鲈鱼汤

C.黑鱼汤

D.辣鱼汤

杰米扬鱼汤

产妇在产褥期只喝鱼汤，鸡汤，不用吃水果蔬菜。判断对错

杰米扬鱼汤

产妇在产褥期只喝鱼汤，鸡汤，不用吃水果蔬菜。判断对错

A．鱼汤150g➕芹菜碎2g

B．鱼汤150g➕芹菜碎3g

C．鱼汤150g➕芹菜碎5g

A.鱼汤蒸15分钟

B.每份含鱼汤140克

C.打包的酸菜鱼流程：将酸菜放入打包盒后加漂烫的鱼片然后再加鱼汤加盖上盒出品

D.漂烫好的鱼常温存放2小时

A.热心好客

B.故意把坏鱼汤给客人

C.鱼汤下毒了

儿童趣味谜语 乍看像鱼汤，细看像豆浆，非汤又非浆，喝起格外香。 （打一食物）