题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酸菜正确的清洗方式是()

A.开袋后在水龙头下清洗菜心,杜绝泡水清洗

B.开袋泡水清洗且在水龙头下清洗菜心处

C.开袋后不清洗直接使用

D.开袋后一边泡水一边清洗

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第1题

下列对酸菜味烤鱼中的酸菜切配关键点描述正确的有()

A.需要去掉酸菜叶和酸菜头的茎

B.切之前需要用清用清洗一次

C.清洗后的酸菜需拧干水分

D.将酸菜切成筷子头大小的颗粒

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第2题

火锅笋开袋,倒入备餐盒中,走单时,将火锅笋80克下入酸菜鱼汤里,煮制20秒即可,火锅笋开袋后剩下的需要放入冰箱冷藏,保质期2天()
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第3题

下列说话正确的是,()

A.酸菜来货偏淡时,把萝卜的盐度控制高点中和就可以了

B.酸菜开袋后盐度合适或者偏淡时就不需要过谁操作

C.产品式味只能后厨经理操作,店里其他人都不可以

D.酸菜来货发现有没腌制好的,直接扔掉就可以了

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第4题

复用器械回收后如何进行消毒()

A.清洗池进行清洗

B.打开防渗漏收集袋,取出器械物品,在专用手工清洗池或清洗消毒器中按照清洗-消毒-干燥-灭菌等常规流程进行处理

C.超声清洗

D.分类清点后进行清洗

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第5题

清洗喷头时,在喷淋水龙头下洗掉粘胶后,在酸洗液中浸泡小时左右()

A.*1-1.5

B.*1.5-2

C.*2-2.5

D.*3

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第6题

关于清洗加湿器滤网,以下哪一步是正确的()

A.将加湿滤网浸泡在自来水中 1 小时

B.在水龙头下用柔和的水流清洗加湿滤网,可以揉搓

C.滤干加湿滤网上的多余水份,可以用吹风机吹干滤网

D.清洗完后将加湿滤网单独放在阳光下晾干

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第7题

食品餐具清洗:门店应在餐具、食品水池清洗餐具、食品,不得出现在墩布清洗池清洗餐具、食品,在打扫环境卫生的清洁容器内清洗餐具、食品的现象。否则扣12分,墩布清洗池包含:水管、水池、水龙头()
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第8题

分拣环节接收到国内普通给据邮件总包后,对总包网上信息进行批量开拆,可按照()方式进行操作。

A.按清单开拆

B.按路单开拆

C.逐袋开拆

D.逐袋扫描、批量开拆

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第9题

厨房下班前应做到()

A.关闭电源开关或拔掉电源插座

B.关闭水龙头,杜绝跑冒滴漏

C.做好每日烟道表面清洗

D.厨房垃圾全部清理出店

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第10题

墩布清洗池包含()都不得出现清洗食品,餐具

A.水龙头

B.水池

C.水管

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第11题

实验室蒸馏水器使用时,下面不正确的是()

A.使用前,先清洗上一次余留水

B.定期清洗水污

C.先开电源,后开进水龙头

D.冷却水不能中断

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