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[多选题]

制作两批鸡汁儿正确的描述()

A.350ml热水,42克鸡汁粉

B.缓慢的将鸡汁通过鸡汁滤网过滤至另一个不锈钢格中

C.175ml热水,21克鸡汁粉

D.使用热水预热不锈钢格,储存时间4小时

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第1题

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第2题

预制一批高汤,以下哪一项标准是正确的()

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C.3000g的热水+2kg鸡汤料包+1kg鸡骨料包+1kg猪骨高汤

D.3000g的热水+1.5kg鸡汤料包+1kg鸡骨料包+0.5kg猪骨高汤

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第5题

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第7题

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第8题

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C.惠阳鸡

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第9题

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第10题

制作调制奶茶时,物料加入的正确顺序是()

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B.热水、冰块、牛奶风味粉

C.牛奶风味粉、冰块、热水

D.热水、牛奶风味粉、冰块

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第11题

制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。

A.仔鸡

B. 老鸡

C. 母鸡

D. 童鸡

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