第1题
第2题
A.大小不一
B.大小一致
C.成品高度相等
D.成品高度稍有差别
第3题
第4题
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
第5题
A.斑马纹
B.由浅至深
C.均匀
D.由深至浅
第6题
软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。()
第7题
成熟的软质面包成品(),不煳不生。
A.只硬无软
B.比较坚硬
C.非常软绵
D.软硬适中
第8题
第9题
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第10题
第11题
成熟的软质面包成品软硬适中,()。
A.要煳要生
B.不烂不生
C.不煳不熟
D.不煳不生
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