题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

软质面包成品应造型整齐、端正,()。

A.大小不一

B.大小一致

C.成品高度相等

D.成品高度稍有差别

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第1题

成熟的软质面包成品造型整齐、端正,大小一致。

此题为判断题(对,错)。

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第2题

成熟的软质面包成品色泽应焦黄、均匀。

此题为判断题(对,错)。

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第3题

成熟的软质面包成品色泽应金黄、()。
A.斑马纹

B.由浅至深

C.均匀

D.由深至浅

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第4题

成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

A.淡黄

B.焦黄

C.金黄

D.焦黑

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第5题

软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。()

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第6题

软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()

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第7题

成熟的软质面包成品(),不煳不生。

A.只硬无软

B.比较坚硬

C.非常软绵

D.软硬适中

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第8题

成熟的软质面包成品软硬适中,()。

A.要煳要生

B.不烂不生

C.不煳不熟

D.不煳不生

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第9题

软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
A、面粉筋力过大

B、烤箱温度低

C、油脂含量太少

D、搅拌时间过长

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第10题

软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。()

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