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[判断题]

熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅()

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第1题

熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。()
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第2题

熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再搀入经加工好的菜馅料拌制而成的馅()
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第3题

熟荤馅又称熟肉馅,是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

熟荤馅又称熟肉馅,是以畜禽类及水产品等为原料,经加工处理,烹制调味或将预熟肉料,再加工调拌而成的馅()
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第5题

熟荤馅又称熟肉馅,是以畜禽类及水产品等为原料,经加工处理,烹制调味或将预熟肉料,再加工调拌而成的馅()
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第6题

馅心以生熟程度分为()。

A.荤馅

B.生馅

C.素馅

D.熟馅

E.肉馅

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第7题

叉烧馅在各类馅心中属于()

A.熟菜馅

B.生肉馅

C.熟肉馅

D.菜肉馅

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第8题

熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而制成的馅()
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第9题

熟荤素馅是将肉类原料经加工处理,()再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.上浆掛糊

B.刀技加工

C.勾芡淋油

D.烹制调味

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第10题

熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而制成的馅。()
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第11题

腰果馅在各类馅心中属于()。

A.生菜馅

B.熟菜馅

C.菜肉馅

D.熟肉馅

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