题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

阿里山初露手煮茶制作要点（）

A.热水煮至完全沸腾，煮水时需加盖

B.焖茶必须上盖

C.计时器提前准备好

D.成品茶汤温度在24°C（±3°C）

E.过滤时将茶汤滴干

F.每次手煮茶最多煮两份，最少一份

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第1题

原芝士阿里山初露现在叫什么（）

A.芝士初露

B.芝士奈雪初露

C.芝士奈雪阿里山初露

D.奈雪芝士阿里山初露

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第2题

以下茶汤煮制需滤至吧更大小的有（）

A.茉莉毛尖

B.阿里山初露

C.金观音

D.栀子乌龙

E.葡萄乌龙

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第3题

清汤制作是先以中、小火将水煮至沸而不腾状态，随即转用微火继续加热，使水保持（），直至汤汁制成

A.不滚

B.微滚

C.中滚

D.沸滚

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第4题

清汤的制作是先以中、小火将水煮至沸而不腾状态，随即转用微火继续加热，使水保持（），直至汤汁制成

A.不滚

B.微滚

C.中滚

D.沸滚

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第5题

阿里山初露加工后茶桶内（）小时

A.3

B.6

C.4

D.2

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第6题

煮沸消毒（100）度沸水煮（3至5）分钟（）

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第7题

煮沸消毒（100）度沸水煮（3至5）分钟（）

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第8题

煮沸消毒（100）度沸水煮（3至5）分钟（）

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第9题

煮可分为（）方法。

A.出水煮

B.带水煮

C.沸水煮

D.温水煮

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第10题

配送回的杂酱在使用前，需要整包放在煮面炉里沸水煮泡（）分钟至热，开袋保温待用

A.3

B.4

C.5

D.6

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第11题

下面哪款茶叶来货效期为常温24个月（）

A.金色山脉

B.茉莉毛尖

C.冻顶乌龙

D.阿里山初露

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