闭餐后，只是进入凉档关灯，不做其他操作，可以不洗手消毒（）

A.解冻中豆沙馅可放到生面上

B.凉档消过毒的蔬菜可以暂时放到面点

C.带泥的蔬菜可进入凉档

D.餐中暂时存放，闭餐后拿走，目视化可以不做原料的定位

A.进入凉档应洗手、消毒（收尾清洁时除外）

B.凉档透明口罩应专人专用

C.透明口罩闭餐后清洗干净，定位悬挂

D.人员出入，应随手关门，传递窗闭餐时应关闭

A.进入凉档应洗手、消毒（收尾清洁时也需要）

B.凉档操作人员特殊情况可戴一次性口罩

C.透明口罩不用每餐清洗

D.闭餐时应关闭传递窗

A.垃圾桶没有开始使用,没有套袋子

B.拖把闭餐时放置在地面上

C.厨房员工上岗不洗手

D.闭餐后，凉档水池下方存放消毒液

A.垃圾桶没有开始使用,没有套袋子

B.脏拖把闭餐时放置在地面上

C.厨房员工上岗不洗手

D.闭餐后，凉档水池下方存放消毒液

A.家私柜台面上的定位胶带破损，属于异物风险

B.凉档展柜，展柜顶部的双层玻璃，外侧一次有裂缝，属于异物风险

C.中午闭餐后，凉档小料可以放在操作台上，但需要覆盖

D.掉落在操作台上的死苍蝇，属于异物风险

A.凉档员工在档口操作食品可以不佩戴口罩

B.进入凉档不操作食品可以不戴口罩

C.悬挂在墙面的口罩不得脏污

D.口罩每4小时清洗一次，2小时消毒一次

A.晚上工作结束后，可以把清洁后扫把簸箕放在地上撑开晾干

B.餐中档口如果要使用清洁工具，用完后可以放在档口内，等闭餐后放回存放处

C.餐中玻璃刮可以放在凉档内

D.餐中地刮可以悬挂放置在洗碗间