牛奶光的两个明星项目，描述正确的是（）

A.是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

B.杀灭牛奶中所有的微生物

C.杀死牛奶中的病原菌

D.使牛奶不含活菌

E.抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

A.牛奶是人工喂养的主要奶品

B.牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

C.牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

D.牛奶中缺乏抗体和酶

E.牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

牛奶应闭光保存，以免所含的维生素B₂遭到破坏。

A.所用的牛奶必须是冷的

B. 蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米

C. 必须使牛奶在奶缸中旋转

D. 加热牛奶可以不使用温度计

E. 起泡牛奶前后都要释放蒸汽

A.牛奶夹心

B.菠萝果馅儿夹心

C.没有夹心

D.牛奶菠萝夹心

A.牛奶不使用时需要放回冰箱冷藏

B.牛奶开罐后冷藏保存12小时

C.牛奶冷藏保存温度0℃-4℃

D.以上皆是

A.90%出现对牛奶蛋白过敏反应的婴儿都小于3月龄

B.在接触牛奶蛋白之后2个月内出现过敏

C.牛奶蛋白过敏易导致生长发育迟缓

D.一岁以后，牛奶蛋白过敏症少有出现

A.牛奶中的脂肪含量随季节变化，秋季脂肪含量较高

B.牛奶蛋白质中，酪蛋白约为80%，乳清蛋白约为20%

C.牛奶中含有所有的脂溶性维生素，但缺乏族维生素

D.牛奶中碳水化合物的主要形式是蔗糖

奶的操作(不允许泼掉牛奶，任何一步操作后四个桶总共有20升牛奶)，使得容量分别为7升和4升的两个桶各有3升牛奶。问：最少需要几步操作？()

A、3步

B、5步

C、7步

D、8步

E、9步

F、6步

G、4步

A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。

B. 牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。

C. 牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。

D. 牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感