第1题
第2题
A.可以
B.询问上司
C.不可以
D.客人无所谓就可以
第3题
A.能用保温箱来加热食品
B.加热过1次的食品可以再次加热
C.烹饪表面温度达到70℃以上
D.对非全熟汉堡要登记烹饪温度及点单信息
第4题
A.食品在再加热前应确认未变质
B.应按食品烹调的温度进行再加热
C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热
D.食品再加热不要超过一次
第5题
第6题
A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
C.食品再加热不要超过3次
第7题
第8题
A.1
B.2
C.3
D.无数次
第9题
A.提高加热温度
B.短时多次再加热
C.搅拌食品
D.以上都不是
第10题
D.增加食品的厚度
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