题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

套餐菜单以套为单位,每套含有冷菜、热菜、汤菜、点心等品种,节约时间,经济实惠()

A.错误

B.正确

此题为判断题(对,错)。

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第1题

菜单要包括冷菜、汤类、热菜饭点等各类菜点()

A.冷餐酒会

B.快餐

C.自助餐

D.点菜

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第2题

中餐菜单菜品的排列顺序正确的是()

A.冷盘、热炒、汤、主食

B.冷盘、汤、热炒、主食

C.主食、冷菜、热菜、汤

D.冷菜、热菜、主食、汤

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第3题

传菜部将夹有台号夹的点菜单递交给冷菜间、热菜间做准备或是()

A.厨师长做准备

B.点心间做准备

C.餐厅服务员做准备

D.客人做准备

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第4题

下列属于正确的上菜顺序的为()

A.冷菜-热菜-汤菜-点心--水果

B.冷菜-热菜-汤菜--水果-点心

C.冷菜-汤菜-热菜--水果-点心

D.冷菜-汤菜-热菜-点心--水果

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第5题

自助餐取菜顺序为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第6题

自助餐取菜顺利为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第7题

按以下要求,请为自己拟定一份生日宴菜单。 1.用餐人数:8-10人用餐; 2.菜式:以中餐地方菜为主,冷菜4道、热菜6-8道、点心1道即可,特色菜点可以文字说明; 3.价格设定在800元/桌; 4.宴请季节时间自定。
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第8题

自助餐取餐顺序为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

C.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第9题

一般团体包餐菜单结构为()、汤类、主食(点心)、水果。

A.热菜

B. 冷菜

C. 拼盘

D. 开胃小菜

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第10题

中餐上菜的顺序为()。

A.先上汤和点心,再上冷菜、热菜

B.先上冷菜、热菜、汤,再上点心和水果

C.先上热菜、汤,再上冷菜、水果、点心

D.先上冷菜、点心,再上热菜、汤、水果

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第11题

中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜

A.热菜

B.冷菜

C.汤

D.主食

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