题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
餐中随机评估:未按标准垫盘的菜品,每菜品扣()
A.0.5分
B.1分
C.1.5分
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第5题
A.核对菜品及餐盒出餐标准
B.餐盒盛放:下大上小
C.菜品盛放:下凉菜上热菜、下汤上菜
D.菜品附带小料需粘贴对应的小料贴
E.小料要与对应菜品一同装餐,避免错漏装
F.每装一个菜,在小票上划掉一个,防止产品、餐具错漏装
第11题
A.每单菜品备齐出餐时间为15分钟内
B.如菜品出餐慢,使用对讲机与厨房档口进行催菜,确定出餐时间
C.5分钟催凉菜
D.8分钟催热菜
E.10分钟催烩菜
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