题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下对“交叉污染”说法正确的是（）
A.切完生肉的粘板，拿来切熟烤鸡
B.切完生肉的刀具，拿来切熟烤鸡
C.用抹柜子的棕色抹布来抹粘板
D.热柜温度不达60℃
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A.①②③④⑤
B.②④
C.①③⑤
D.①②④
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第1题
以下可以防止交叉污染的方法是（）①切完生肉后刀和砧板先消毒后再用于切熟食；②切水果与切卤肉的刀具分开； ③包完饺子后直接去帮顾客切烧鸭；④生食与熟食分开区域保存；⑤处理完垃圾后立即去包饺子
第2题
下列说法正确的是： （) A.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板 B.切完蔬菜的刀，用水冲后
下列说法正确的是： ()
A.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板
B.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉
C.切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
第5题
您认为下列说法中哪项是正确的？ ()
A.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉;
B. 切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉;
C. 切完蔬菜的刀，用水冲后可以切凉菜;
D.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板。
第6题
您认为下列说法中哪项是正确的（）
A.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉
B.切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
C.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板
D.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切凉菜
第8题
冷藏库/冷冻库应分类储存食物，防止交叉污染，或者根据实际情况分区、分层储存，以下从底层到 上层依次分层正确的是（）
A.生肉和海鲜– 水果/蔬菜（未切） – 奶制品– 已煮食物
B.水果/蔬菜（未切）– 生肉和海鲜– 已煮食物 – 奶制品
C.生鸡蛋-生肉类和海鲜– 水果/蔬菜（未切）– 已煮食物
D.生肉和海鲜– 生鸡蛋– 已煮食物 – 奶制品
第10题
生物因素引起的食品污染的预防原则（）：
A.改变生食鱼虾等不良的饮食习惯；
B.避免生熟交叉污染，水果刀与切肉刀分开，切熟肉刀与切生肉刀分开；
C.食品在食用前加热充分；
D.在低温（冰箱）或通风阴凉处存放食品。
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