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[多选题]

皮蛋汁调制：生抽200g、蒸鱼豉油（）g、陈醋50g、湖南剁辣椒50g、红指天椒50g、蒜片50g、纯净水（）g、香油（）g

A.100/200/100

B.150/200/150

C.150/200/100

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第1题

"皮蛋汁调制：生抽（）克/蒸鱼豉油（）克/陈醋（）克湖南剁辣椒 50克/红指天椒 50克/蒜片 50克/纯净水 200克/香油 100克

A.200\100\50

B.200\110\50

C.200\120\50

D.200\150\50

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第2题

清蒸鱼的调料用的是（）

A.酱油

B.生抽

C.老抽

D.蒸鱼豉油

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第3题

青菜调味汁的配比为（）

A.蒸鱼豉油：调和油=1:1并加直饮水

B.蒸鱼豉油：调和油=1.5:1并加直饮水

C.蒸鱼豉油：调和油=1.5:1并加适量开水

D.煲仔汁：调和油=1.5:1并加适量开水

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第4题

（醋泡花生米）料汁的比例（）

A.生抽2：陈醋3

B.生抽3：陈醋2

C.生抽4：陈醋3

D.生抽1：陈醋2

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第5题

适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

A.生抽

B.鱼露

C.鸡汤

D.芫荽

E.米醋

F.大红浙醋

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第6题

以下哪款产品选用了第一道原汁（）

A.头道特级鲜酱油

B.B

C.头道生抽

D.C

E.特级红烧酱油G．DH．蒸鱼豉油I．EJ．小炒鲜

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第7题

原味鲜酱油系列产品中，哪些产品氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml（）

A.头道特级鲜酱油

B.头道生抽

C.特级红烧酱油

D.蒸鱼豉油

E.小炒鲜

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第8题

以下品种是原味鲜酱油系列的是（）

A.蒸鱼豉油

B.鲜贝露

C.小炒鲜

D.宴会酱蘸汁

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第9题

原味鲜酱油系列氨氮含量大于1.0g/100ml的是（）

A.蒸鱼豉油

B.头道特极鲜

C.小炒鲜

D.特级红烧

E.头道生抽

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第10题

以下哪款是太太乐原味鲜酱油系列最主打的产品（）

A.头道生抽

B.头道特级鲜酱油

C.蒸鱼豉油

D.特级红纱酱油

E.小炒鲜

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第11题

终端陈列时，哪几款产品可以被放进调味汁区（）

A.头道特级鲜酱油

B.B

C.头道生抽

D.C

E.特级红烧酱油G．DH．蒸鱼豉油I．EJ．小炒鲜

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