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[主观题]

在制定总体审计策略时,无论下列交易、账户余额或披露的错报金额是否低于重要性水平,注册会计师通

常认为影响财务报表使用者经济决策的是()。

A.甲公司的存货

B.甲公司的应收账款

C.甲公司的所有者权益

D.甲公司管理层和治理层的薪酬

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第1题

着衣处理对菜品原料的作用是______。

A.确定菜品的质感

B.保持原料中的水分

C.美化菜品的颜色

D.保持菜品的营养

E.增加菜品汤汁的水分

F.使菜品形态丰满

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第2题

着衣工艺的作用之一是()。

A、改变和增加菜品的营养成分

B、改变和分解菜品的营养成分

C、保持和增加菜品的营养成分

D、保持和降低菜品的营养成分

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第3题

挂糊工艺的作用是为了()。

A.确定菜品质感

B. 确定原料质感

C. 确定配料质感

D. 确定调料质感

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第4题

通过对原料的刀工美化,可使菜品中的原料形态得到确定。
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第5题

原料的品质从根本上决定着菜品的()。

A.质量

B.质感

C.形态

D.色泽

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第6题

根据()的要求,将加工成形的原料加以适当的组合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A.菜肴质量

B. 菜品数量

C. 菜品形状

D. 菜品色泽

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第7题

保持原料中的水分和鲜味是着衣处理的重要作用之一。()
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第8题

菜肴原料经着衣处理后,可改善菜品的(),丰富菜肴的质地

A.口味

B.口感

C.色彩

D.形态

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