题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

下列菜谱知识说法正确的是()

A.木屋香辣猪蹄号称喝酒不用劝,非常辣,要提醒顾客

B.木屋大拌菜里面含有芥末,要提醒顾客

C.木屋椒麻烤鱼非常麻,要提醒顾客

D.上手撕羊排时,要提醒顾客用一次性手套撕开食用

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第1题

下列那个菜品是木屋头牌()

A.羔羊肉串

B.扇贝

C.生蚝

D.香辣猪蹄

E.鲜烤小肥牛

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第2题

如果遇到客人不能吃辣,下列那些菜品是不给予推荐的()

A.香辣牛肚

B.香辣猪蹄

C.烤土豆片

D.泼辣猪小串

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第3题

下列那些菜品可以做不辣的()

A.香辣猪蹄

B.羊肉串

C.泼辣猪小串

D.鸡脆骨

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第4题

顾客点菜都要不辣的。那么点以下哪些菜品需要提醒顾客是辣的是否需要更换()

A.香辣猪蹄

B.炒米粉

C.香辣毛肚

D.烤豆腐卷

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第5题

香辣猪蹄多长时间翻动刷油一次()

A.20分钟

B.15分钟

C.30分钟

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第6题

猪蹄、香辣牛腩、腊排出品使用的器皿是()

A.金碗

B.蒸笼

C.kfc盘

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第7题

下列菜品份量正确的是()

A.烤韭菜:每份4串

B.香辣牛肚:每份10串

C.鸡脆骨:每份5串

D.木屋小腰:每份5串

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第8题

以下菜品不用撒花椒的是()

A.鱼豆腐

B.香辣牛肚

C.羔羊羊肉串

D.猪蹄

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第9题

下列哪些菜品属于易变色变质菜品()

A.烤鸡胗

B.香辣豆皮

C.蜜汁翅中

D.猪蹄

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第10题

以下哪些菜品必须保证出品时中心温度在75摄氏度以上__()

A.炒米粉

B.猪蹄

C.豆腐卷

D.香辣豆皮

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第11题

木屋的羊肉,下列关于烤羔羊肉串说法正确的是()

A.三瘦两肥的黄金搭配

B.是木屋的招牌菜

C.经过三次爆香三次撒料出炉

D.肉质鲜嫩,肥而不腻

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